Gelato di mandorle con Agar Agar

Ingredienti e dosi per 4 persone

100 cl di succo di mela senza zucchero
2 cucchiai di malto di mais
8 cucchiai di agar agar in fiocchi
3 cucchiai di caffè di cereali solubile (yannoh)
3 cucchiai di crema di mandorle
1 pizzico di sale marino

Preparazione

Mettete la crema di mandorle nella pentola e stemperatela versandovi, a poco a poco e a fiamma bassa, il succo di mela; aggiungetevi un pizzico di sale, il malto il caffè di cereali solubile e l’agar agar in fiocchi.
Lasciate sobbollire qualche minuto e mettete a raffreddare in bicchierini da gelato di carta o in coppette di vetro.
L’agar agar si addensa a temperatura ambiente e non sarebbe necessario il frigorifero: potete scegliere il grado di freddo che desiderate a seconda che preferiate mangiare un semifreddo, un gelato o un dessert naturale.