Il Burger di alghe a EXPO 2015

Il burger di alghe al Padiglione Olanda a EXPO 2015

Al Padiglione Olanda a EXPO si può gustare il Dutch Weed Burger, un panino vegano a base di alghe marine e microalghe – saporito, salutare e sostenibile. Si tratta di un gustosissimo e innovativo burger al 100% vegetale a base di alga kombu royal e chlorella, all’interno di un panino verde brillante, anch’esso a base di alghe e senza alcun ingrediente di origine animale. Una speciale salsa cremosa e acidula realizzata con lattuga di mare completa e bilancia alla perfezione il panino.

Il Dutch Weed Burger

L’idea nasce nell’aprile 2012, quando il regista Mark Kulsdom e la food stylist Lisette Kreischer, alla ricerca di una “ricetta per il futuro”, inventano un burger a base di alghe che fosse appetibile anche per non vegani e decidono di servirlo da un food truck ai passanti, tra le strade di New York.

Il foodtruck del Dutch Weed Burger a New York

Ciò ha portato a un road movie (qui il trailer) che documenta il loro viaggio e mostra le reazioni (estremamente positive) della gente davanti alla possibilità reale di un cambiamento nella cultura culinaria e di un ripensamento delle nostre abitudini alimentari. Inoltre, questa esperienza molto positiva li ha condotti alla fondazione di una vera a propria azienda per la sperimentazione in cucina delle alghe, presente a EXPO 2015 in quanto perfettamente in linea con il tema “Nutrire il pianeta”.

Perché proprio le alghe? Mark e Lisette spiegano che la scelta è dovuta, innanzitutto, alla combinazione e alla struttura delle proteine presenti in questo superfood che rende le alghe sotto questo aspetto paragonabili alla carne. La transizione a questa “fonte di proteine del futuro” aiuterebbe a ridurre le pressioni che attualmente gravano sull’ecosistema, per esempio eliminando il bisogno di ampi terreni e lo spreco di acqua nel processo di produzione – peraltro sempre in aumento, data la necessità di nutrire la crescente popolazione del pianeta. Il ricorso alle alghe, quindi, può essere la via per riorganizzare il nostro stile di vita e la nostra economia.

E, oltretutto, sono buonissime!

Fonti: dutchweedburger.com; www.expo2015.org/it