Natale alle alghe!
Il Natale è ormai alle porte e siete alla ricerca di ricette golose e originali? Per stupire i vostri ospiti con prelibatezze culinarie, senza trascurare però i benefici di una alimentazione sana grazie alle alghe, vi suggeriamo due idee semplici e gustose, con cui farete sicuramente colpo sui vostri cari al pranzo natalizio. La prima è un ottimo antipasto a base di polenta e alghe Nori e la seconda un saporito piatto con salmone e alga Wakame del grande chef Jamie Oliver, perfetta portata principale della vigilia e delle nostre feste in famiglia.
CROQUE-POLENTA CON FETA E ALGA NORI
Ingredienti (per quattro persone):
250 g di polenta, 1 l di acqua, 25 cl di bevanda di riso, 200 g di formaggio feta, 4 uova piccole, 2 cucchiai di olio di noci, 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 fogli di alga Nori essiccata, sale, pepe
Procedimento:
In una casseruola, portate ad ebollizione l’acqua e la bevanda di riso, aggiustate di sale e versate a pioggia la polenta. Fate poi cuocere a fuoco lento per venti minuti continuando a mescolare. Stendete la polenta mantenendo uno spessore di circa 1 cm e lasciatela raffreddare.
In una padella scaldate l’olio di noci con un pizzico di sale. Quando è caldo rompete le uova in pentola.
Tagliate dei cerchi di polenta con un coppa pasta; fate la stessa cosa con le uova precedentemente cotte, con le alghe e con la feta.
Assemblate i cerchi ottenuti in questo ordine: un cerchio di polenta, un foglio di alga Nori, una spennellata di olio d’oliva, un cerchio di feta, nuovamente un foglio di alga Nori spennellata d’olio, un altro cerchio di polenta e, infine, l’uovo. Decorate poi con sottili striscioline di alga Nori.
SALMONE GRIGLIATO CON INSALATA DI ALGHE
Ingredienti (per quattro persone):
500 g di filetto di salmone, 2 cucchiai di salsa di soia (vi consigliamo quella a basso contenuto di sodio), 2 cucchiai di miele d’acacia, 1 cucchiaio di condimento togarashi, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di semi di sesamo nero, 20 g di alghe Wakame tritate, 4 cipollotti triturati, 1 lattuga romana
Per il condimento: scorza di 2 limoni, succo di 1 limone, scorza e succo di 1 arancia, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo
Procedimento:
Scaldate sul fornello una teglia e ricopritela con carta da forno. Adagiate nella teglia il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, e versate la salsa di soia e il miele, cospargete poi il condimento togarashi. Cuocete a fuoco vivo per 15-18 minuti, una volta cotto toglietelo dal fuoco e versate il succo di limone.
Tostate in padella a fuoco medio i semi di sesamo e teneteli da parte.
Mescolate tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola finché saranno ben amalgamati. Impiattate il salmone e versate sopra il condimento, decorate infine il vostro piatto con lattuga, alghe Wakame e cipollotto.
Fonti: reglisse-et-marmelade.fr; jamieoliver.com