Sole, caldo e voglia di cibi freschi e leggeri. Cosa di meglio in questa stagione di una bella insalata ricca e colorata? Le insalate estive sono dei piatti unici, versatili ed adattabili a diversi tipi di diete. Anche adatte a pic-nic e per il pranzo in ufficio. Ma condimenti per le insalate sono fondamentali tanto […]
Le alghe sono un vero alimento, completo e ricco di nutrienti, sostenibile e salutare, in grado di soddisfare tutti nel gusto e nelle esigenze del nostro organismo grazie alla loro varietà e naturalezza. Proprio per questo da più parti si guarda alle alghe come al cibo del futuro, in grado di risolvere i molti problemi della […]
Le molte proprietà delle alghe le rendono perfette anche in ambiti dove non siamo abituati a trovarle. Grazie allo studio della tradizione e all’analisi scientifica delle componenti di queste piante è infatti possibile trovare alghe marine per ogni applicazione. Al recente Salone dell’Arte e del Restauro di Firenze si è infatti parlato molto di biorestauro, […]
Oggi vi presentiamo una ricetta alle alghe tutta particolare, diversa da quelle a cui siamo abituati. Sappiamo infatti che le alghe marine possono essere utilizzate non solo nel campo alimentare ma anche, tra le altre applicazioni, come fonte per sostituire i derivati inquinanti del petrolio come la plastica. Forse alcuni tra i più appassionati degli esperimenti […]
Una delle proprietà più interessanti delle nostre amate alghe è quella di creare dei gel. Questa particolarità è data da particolari elementi contenuti nelle alghe marine, come alginati, carraghenani e il noto Agar Agar, famoso per il suo utilizzo in cucina. Grazie a questi elementi la scienza è stata in grado di creare in modo […]
Ancora una volta la sfida tra il petrolio e le alghe si gioca nel campo del design, che propone alternative sempre nuove e innovative ai problemi dei derivati dell’oro nero, definizione che oramai perde sempre più la sua accezione positiva. Le alghe marine sono infatti la materia prima perfetta per sostituire i prodotti plastici inquinanti che […]
Lo sapevate che anche le pause di golosità possono diventare naturali e salutari grazie alle alghe? Con il loro potere gelificante infatti le alghe marine sono perfette per creare dolci al cucchiaio come budini, creme e così via! Sono in particolare utili a questo scopo l’Agar Agar, estratto dalle alghe rosse, e la Carragenina che si […]
L’Agar Agar è costituito dalla parte gelatinosa di alcune varietà di Alghe rosse appartenenti alla famiglia delle Rodoficee, come il Gelidium, la Gracilaria, l’Euchema. L’Agar Agar è un gelificante di origine naturale, noto in Giappone anche con il nome di kanten, e derivato dalle alghe rosse. Si tratta di un polisaccaride ad elevato contenuto di […]