Ingredienti e dosi per 4 persone 100 cl di succo di mela senza zucchero 2 cucchiai di malto di mais 8 cucchiai di agar agar in fiocchi 3 cucchiai di caffè di cereali solubile (yannoh) 3 cucchiai di crema di mandorle 1 pizzico di sale marino
Ingredienti e dosi per 4 persone Castagne fresche (o castagne secche) 1 pizzico di sale marino 3 cucchiai di agar agar in fiocchi Scorza d’arancia
Ingredienti e dosi per 4 persone Frutta di stagione a piacere Succo di mela senza zucchero Agar agar in fiocchi 1 pizzico di sale marino
L’agar-agar è una sostanza gelatinosa che viene estratta da alcuni tipi di alga orientale; è disponibile in barrette, in fiocchi o in polvere. E’ inodore, insapore ed è solubile soltanto in liquidi caldi (il calore, infatti, fa sì che l’azione gelificante si trasmetta a tutto il liquido).