Il nostro chef di oggi è Christian Puglisi, un vero mago delle alghe. Giovane talento siciliano trapiantato in Danimarca, ha posto le basi del suo successo nella pragmaticità del suo approccio all’arte culinaria e nell’attenzione ai problemi ambientali e salutistici che il suo lavoro comporta. Allievo dei grandi chef Ferran Adrià e René Redzepi (di […]
Oggi parliamo di alcune strepitose ricette a base di alghe, grazie alla prima donna del nostro percorso culinario: Cristina Bowerman. Questa grande chef ha ricevuto una stella Michelin nel 2010 (unica donna per quell’anno), è docente di corsi professionali di cucina in Italia e all’estero, dirige ben due ristoranti a Roma (il Glass Hostaria e […]
Oggi voglio presentarvi una ricetta di una semplicità disarmante ma molto molto accattivante. Dei crackers gustosi, friabili, asciutti, sottili, croccanti, saporiti, sfiziosi, e visto che ci sono le alghe sono anche molto salutari. Buoni ma talmente buoni da gustare a tutte le ore, semplici e veloci da realizzare. La simpatica forma insolita li fa amare […]
Oggi parliamo di un’alga rossa comunemente chiamata Dulse, il suo nome botanico è Palmaria Palmata. La Dulse ha un bellissimo colore rosso ed è originaria dell’Atlantico del nord, è costituita da una lamina rosso-bruno, le piante sono piccole, le fronde piatte, lisce e morbide che si aprono come le dita di una mano. Cresce lungo […]